Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter la crème tartre et le sel.

Continuer a battre toutes en ajoutant le sucre très lentement, pendant 10 minutes.

Déposer la meringue par cuillerée sur une plaque à biscuits non graissée couvert de papier.

Cuire au four à 120C (200F) pour une heure.

Éteindre le four et laisser reposer 4 heures ou toute la nuit.