Mélangez dans un bol, la poudre de cari, le sel, les feuilles de laurier, les grains de poivre, oignons râpé, gousse d'ail écrasée, jus de citron, vin rouge sec et huile d'olive.
Faire mariner les foies de poulet ou filet de porc, le boeuf, les piments, les oignons et les tomates durant 4 à 12 heures.
Égouttez, réserver la marinades.
Enrouler les cubes de boeuf de bacon.
Embrocher en alternant la viande, le piment, les oignons et les tomates.
Badigonner de marinade et griller sur le charbon de bois ou sous le broil , 10 à 15 minutes en retournant et en badigeonnant souvent.