Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire en remuant de temps à autre, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Ajouter les champignons et la pomme de terre et cuire à feu moyen-vi, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les champignons soient tendres.

Ajouter la farine et mélanger.

Cuire pendant 1 minute.

Ajouter le bouillon de légumes, remuer et porter à ébullition, puis reéduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait épaissi.

Garnir chaque portion de crème sure et d'oignon vert.