Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajouter la crème tartre et le sel.
Continuer a battre toutes en ajoutant le sucre très lentement, pendant 10 minutes.
Déposer la meringue par cuillerée sur une plaque à biscuits non graissée couvert de papier.
Cuire au four à 120C (200F) pour une heure.
Éteindre le four et laisser reposer 4 heures ou toute la nuit.